MENSAJE DEL PRESIDENTE

2 de febrero de 2010

Como todos sabemos, la actividad económica de México se contrajo en el cuarto trimestre del 2008 y el primero del 2009, mientras que el consumo privado, la inversión y las exportaciones, cayeron con fuerza como resultado de condiciones financieras externas más restrictivas, el deterioro de la demanda exterior en la región, y un menor volumen en el nivel de remesas. Sin embargo, el país muestra ahora señales de recuperación.

Estamos iniciando un nuevo capítulo en nuestra Cámara; un año en donde el mayor reto será la reactivación económica de nuestro sector y de México; una era en donde estoy seguro, tendremos un notable crecimiento gracias a la recuperación del mercado que ya se vislumbra, y que desde ahora nos motiva a dar lo mejor de nosotros para salir adelante.

Como representantes de la Industria Restaurantera de México, es nuestra responsabilidad definir el rumbo, identificar oportunidades, y establecer las estrategias que logren que el sector se convierta en el detonante que llevará a nuestra economía, al turismo y a la gastronomía de nuestro país, a alcanzar mejores lugares a nivel mundial.

Por eso, me comprometo firmemente a impulsar a nuestra Industria a niveles exponenciales. Desempeñaré mi trabajo a cabalidad, enalteciendo los valores que tan activamente promueve nuestra Cámara: compromiso, trabajo, honestidad, disciplina y exigencia; y recordaré en todo momento que esta labor implica grandes esfuerzos.

Todos sabemos que la Industria Restaurantera está sobreviviendo a la peor crisis de su historia: la falta de inversión, los pocos créditos otorgados a empresarios, las estrictas reglamentaciones de la Ley del Tabaco, y la alerta epidemiológica que causó el cierre obligatorio de muchos establecimientos, han afectado fuertemente a nuestro sector; pero me gustan los retos, y les aseguro que juntos podremos salir adelante.

Y lo sé, porque como Industria participamos con el 3% del Producto Interno Bruto Nacional; somos el empleador número 1 del país, sólo después del gobierno, con más de 900 mil empleos directos; y somos el segundo sector más importante dentro del turismo mexicano por los ingresos que generamos.

Además, en la mayoría de los casos, provenimos de negocios familiares en donde los valores de trabajo, esfuerzo y servicio, son promovidos con orgullo para poner en alto el nombre de México; fomentamos la permanencia de nuestras tradiciones y fortalecemos día con día nuestra identidad mexicana.

Asimismo, nuestro sector se identifica por el apoyo a nuestras regiones, al participar activamente en mejorar la calidad de vida de nuestras comunidades, y formar una cadena de valor con autoridades, empresas y clientes que permite impulsar el desarrollo de nuestro país.

Por ello, nuestra meta principal es crecer 5% el Producto Interno Bruto del Sector. ¿Cómo lo lograremos? Con la profesionalización de nuestra Cámara, la profesionalización del empresario restaurantero, el impulso económico al sector y el fomento a la gastronomía mexicana para que se convierta en Patrimonio de la Humanidad.

Para lograrlo, llevaremos a cabo una serie de estrategias y acciones definidas que garantizarán nuestro desarrollo, nuestra consolidación, nuestro éxito.

Profesionalizaremos la Cámara a través de un eficiente plan estratégico que incluye: automatizar los procesos, comunicar a todos los restauranteros, construir una base de datos económicos relevantes, crecer la afiliación, estandarizar la gestión, modernizar CANIRAC, y participar activamente en los temas nacionales.

Profesionalizaremos al empresario restaurantero con actualizaciones y capacitación para sus empleados, impulsaremos la creación de franquicias, e incrementaremos la calidad con el cumplimiento de los Reconocimientos que todos conocemos.

Impulsaremos el sector económicamente al adecuar el marco jurídico, mejorar los beneficios económicos y promocionar la Industria para incrementar el consumo. Además, realizaremos alianzas estratégicas con Gobierno, proveedores, Universidades e inversionistas, a fin de crear un círculo armónico entre la CANIRAC y su entorno, conscientes de que si la Cámara gana, ganamos todos.

Buscaremos que la Gastronomía Mexicana sea Patrimonio de la Humanidad, así como la gastronomía de nuestros Estados debe ser considerada Patrimonio Cultural; para esto, crearemos el consejo consultivo gastronómico de México, y la promoveremos a través de “La Serie de Libros Gastronómicos por Estado” y muestras nacionales e internacionales.

México es un país rico y abundante en recursos naturales, pero por desgracia, también se caracteriza por el alto nivel de desempleo y pobreza. ¿Qué podemos hacer para aprovechar los recursos en beneficio de todos los mexicanos? Cambiar paradigmas: saber que con educación, capacitación para el trabajo, sistemas de financiamiento, leyes que incentiven la inversión y nuestro espíritu emprendedor, podremos utilizar las riquezas de nuestro suelo.

Sé que nuestro plan de negocios es ambicioso y podría parecer arriesgado, sin embargo, estoy seguro que si continuamos trabajando con fuerza, perseverancia y una actitud positiva, podremos alcanzar nuestros objetivos.

Estoy respaldado por un equipo de trabajo que reúne experiencia y juventud, que busca dar continuidad al buen desempeño realizado en los últimos cinco años, y que ha permitido posicionar a nuestra Cámara como una organización que sí defiende los intereses de la Industria.

A todos hoy, los invito a avanzar mano con mano y recordar que su participación proactiva, aunque la consideren pequeña, siempre será importante y marcará la diferencia en la construcción de una Industria mejor.

No faltarán las dificultades, las situaciones que nos pongan a prueba, ni la urgencia de tomar decisiones trascendentales en la conducción de los negocios en el 2010, pero estoy convencido de que la principal fuerza de la CANIRAC, que es su gente, superará con entusiasmo y decisión los obstáculos que se presenten en el camino.

Cuento con ustedes para que todos nos sumemos a este cambio decisivo, para que juntos retomemos la confianza del empresario restaurantero con hechos. Iniciemos la revolución gastronómica de México; cocinemos el progreso; vamos por una Industria Restaurantera más fuerte que nunca, ¡juntos lo lograremos!

Muchas gracias.

Ing. Braulio Cárdenas Cantú
Presidente Nacional