CONFERENCIA DE PRENSA/28 de Julio, Ciudad de México - Mensaje del Ing. Braulio Cárdenas, Presidente Nacional de Canirac, a las autoridades del Distrito Federal sobre cierre de restaurantes en el centro histórico.

"La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados apoya el cumplimiento de la legislación ambiental en beneficio de la comunidad, sin embargo, y dado que el sector es sujeto de un gran número de legislaciones y regulaciones, resulta casi imposible para un microempresario tener en cuenta más de 80 instancias que tiene la autoridad para verificar. Hemos solicitado a las autoridades del Gobierno del Distrito Federal que las verificaciones a los restaurantes en el D.F sean precedidas por campañas de reforzamiento sobre la importancia del cumplimiento de la legislación y el recordatorio de las posibles sanciones.

La Cámara coincide en que la Secretaría del Medio Ambiente y Secretaría de Protección Civil y el Instituto de Verificación Administrativa del GDF observen su mandato de ley, sin embargo, consideramos que previo a la verificación colectiva imprevista y la consecuente suspensión temporal de establecimientos como la ocurrida el pasado 23 de julio en los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de México, bajo esquemas de operación similares a los utilizados contra delincuentes y crimen organizado, debe reforzarse la información sobre los requerimientos que las empresas deben cumplir y los plazos de ley.

Nosotros sostenemos fuentes de empleo, generamos más de 450, 000 empleos directos en la Ciudad de México y no somos delincuentes para recibir ese trato.

Manifestamos nuestro extrañamiento sobre el hecho de que las clausuras aplicadas  establecimientos restauranteros obedezca principalmente a la estricta observación de no contar con una trampa de grasas que impida la salida de este tipo de desechos al alcantarillado, cuando es del conocimiento general que los más de 70, 000 puestos de comida ubicados en la vía pública son los principales generadores de las descargas de aguas residuales y basura sin ningún tipo de control o supervisión por las autoridades ambientales y por ende, sin una sanción correspondiente.

Reconocemos la necesidad de controlar las descargas por las consecuencias en posibles inundaciones y afectaciones a cableados subterráneos. Estamos en la mejor disposición de encontrar el curso de acción que permita la solución del problema, pero insistimos, la autoridad actúa unilateralmente sin el diálogo previo necesario para nuestra colaboración en su mandato de ley.

No vamos a permitir que nuevamente, por una contingencia, en este caso hidráulica, se satanize a los restauranteros y se les afecte con estos violentos operativos.

En el pedir, está el dar. "