Discurso del Presidente Nacional de Canirac, Ing. Braulio Cárdenas en la Reunión de Trabajo sobre la Ley General del Tabaco en el Estado de Guanajuato presentado el día 8 de Julio en la ciudad de Guanajuato.

El Sector Restaurantes y la Ley General de Control al Tabaco.



Buenas tardes,

Ing. Sergio Enrique Rodríguez Herrera, Secretario de Desarrollo Turístico del Estado de Guanajuato, Diputado Jesús Correa Ramírez, Presidente de la Comisión de Turismo del Congreso del Estado, Dr. Joel Manrique Moreno, Director General contra Riesgos Sanitarios de la Secretaría de Salud del Estado, Lic. Nicéforo Guerrero Reynoso, Presidente Municipal de Guanajuato, Lic. Jaime Torres, Vicepresidente Regional de CANIRAC, Lic. Gerardo Herrera García, Vicepresidente del Consejo Consultivo de Turismo, Lic. Javier Quiroga, Presidente de la Asociación de Bares y Cantinas, Lic. Raúl Herrera Vega, Secretario Técnico de la Comisión Estatal del Bicentenario.

Señoras y señores,

Antes de comenzar, permítanme manifestar que la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, SIEMPRE está a favor de campañas o medidas tomadas en pro de la Salud.

La Salud es un elemento vivo presente en nuestra actividad diaria, pues de nosotros depende la Salud de miles de mexicanos que visitan nuestros establecimientos.

Cuál es el impacto de la Ley General de Control al Tabaco y su Reglamento en el sector de restaurantes?

Después de seis años de la implementación de la Ley de Protección a los No Fumadores en el D.F., dos años de implementada la Ley en el Estado de Coahuila, y a un año de la entrada en vigor del Reglamento de la Ley General de Control al Tabaco, la industria restaurantera de México tiene un panorama sobre lo ocurrido y un recuento de los daños.

Es necesario iniciar por señalar que los hábitos y costumbres de una comunidad no cambian de la noche a la mañana, aun y cuando el cambio buscado sea a favor de la salud o un mayor bienestar social.  Basta recordar el fenómeno social que con la prohibición del alcohol se originó en los Estados Unidos de América el pasado siglo, donde lejos de inhibir su consumo, se fomentó el contrabando, la corrupción y un mercado negro que benefició sólo a uno cuantos.

El caso del control al tabaco es, en cierto modo, similar; pues a través de una legislación se busca cambiar hábitos y costumbres.  México se coloca en la lista de países que adecua sus leyes para cumplir con el Acuerdo Marco contra el tabaquismo promovido por la Organización Mundial de la Salud.

Las referencias internacionales son muchas y muy diversas, con casos de éxito como en Irlanda, y casos de fracaso, como en España.

Haciendo un análisis de los casos de éxito, se destacan dos variables primordialmente, por un lado, un nivel educativo de la población alto, y por el otro, una intensa campaña de concientización.

Con esto en mente, y enmarcando el caso a nuestro país, es evidente que el tamaño de México en territorio y población es muy superior al Irlandés, haciendo más difícil que las dos variables claves para el éxito, se cumplan.  Falta una mayor educación cívica, y falta una mayor concientización en el tema.

Y esto nos lleva a nuestro primer problema: la aceptación por parte del ciudadano de las nuevas medidas.  Por un lado, se sataniza al fumador, y por el otro, el fumador radicaliza su postura en relación a fumar en cualquier lugar que le plazca, y más aún en aquellos en donde ya no pueda llevar a cabo esa actividad. Y este es un problema, porque el restaurantero está en medio.  Nuestra actividad sirve tanto a unos, como a otros.

El segundo problema está relacionado con las condiciones que deben cumplirse para acondicionar espacios para fumadores, ya sea hacia el interior de los establecimientos, como en terrazas.  Para el primer caso, las inversiones necesarias son cuantiosas, y para el segundo, muchas de ellas no cumplen al situarse en la parte frontal del establecimiento y ser paso obligado del Cliente para entrar al mismo, con lo que se incumple la Ley.

Pareciera que la situación es infranqueable, que no existe forma de favorecer ambos lados del problema.

Pero, ¿cuál es el reto? La implementación de la Ley a costa de los perjuicios al sector restaurantero? o seguir funcionando igual, con la consecuente infracción a la Ley y el daño a los ciudadanos mexicanos?

No, … Ninguno de los anteriores…  El reto es: Cómo SI?

Estoy seguro que ninguno de los presentes deseamos que nuestro vecino fallezca de cáncer de pulmón por el cigarrillo que podría fumar, también estoy seguro que a ninguno de nosotros nos gustaría que un desconocido nos esté gritando al oído por 5 minutos, que acaso no es algo similar lo que sucede con el humo del cigarro?

Entonces, si decimos que somos conscientes de nuestro entorno, y no deseamos molestar o causar daño al prójimo, la pregunta es: Cómo SI?

Y es aquí en donde lo vivido cuenta.  Puedo decirles que en el D.F. la sociedad ha aceptado perfectamente la Ley, aun cuando no se contemplan espacios interiores para fumadores, sólo terrazas.  En Saltillo, de donde soy originario, ha pasado lo mismo.

Cuál es el común denominador en estas dos ciudades: Una fuerte campaña, y una estricta verificación.

En la medida que el ciudadano encuentre las mismas reglas del juego a cada lugar a donde asista, en la misma medida el impacto será menor.

Qué se puede esperar al inicio?

Ciertamente habrá una baja en el consumo, pues el fumador tiene en promedio un 35% más de sobremesa que un no fumador.

Ciertamente habrá clientes que no acepten de entrada las nuevas disposiciones, pero al ir a otro lugar en donde también es lo mismo, lo entenderá y aceptará.

Qué pasará si no nos ponemos de acuerdo?

Por un lado, se generará competencia desleal, con las consecuentes multas de más de $200,000 en la primera infracción, el doble por reincidencia, y el cierre definitivo por una tercera amonestación.

Por el otro lado, si todos están unidos y coordinados, el proceso de aceptación de las medidas no lleva más de tres meses. Así de sencillo.

Recordemos que no podemos obtener resultados diferentes, si pretendemos seguir haciendo lo mismo.

Esta es una ley que no va a derogarse, como sucedió con los cinturones de seguridad, o la clasificación de la basura, o lo que viene en el tema de obesidad. Son leyes que buscan una sociedad más sana y con menos fatalidades, pero que necesitan de cambios en nuestros hábitos y costumbres.

Es tiempo que actuemos para tener una mejor ciudad, un mejor estado, y un mejor país, porque juntos… Juntos cocinamos el progreso!!



Muchas gracias.