En la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, hemos preparado el mejor Diplomado para adquirir los conocimientos técnicos de aplicación inmediata y práctica para lograr mayor beneficio económico en su empresa.

EXPOSITOR:

JORGE MUNGUÍA SOLÍS, Profesional del Ramo Restaurantero; además de contar con Maestría en Alta Dirección por el Colegio de Graduados en Alta Dirección.

Objetivo General:

Los participantes conocerán las Técnicas de Administración de Restaurantes que le permitirán identificar los problemas de control y productividad de su negocio, logrando incrementar sus ventas y reducir en gran medida gastos innecesarios.

Dirigido a:

Responsables del control Operativo y Administrativo del Restaurante como: Propietarios, Gerentes, Subgerentes, Encargados de Costos e Interesados en actualizar sus conocimientos y herramientas de control.
PROGRAMA

Durante el desarrollo de este programa los participantes podrán adquirir las técnicas de control administrativo que le permitan el manejo y supervisión de todas las áreas del Restaurante, con la posibilidad de adaptarlo en forma inmediata y práctica a su concepto y necesidades.


MODULO I

A través de los temas que se revisan en este modulo se analizan las situaciones que provocan el fracaso de las empresas, los principios de Administración para el establecimiento de metas a través de herramientas tales como: Los Estados Proforma de Resultados, las expectativas de ventas y la factibilidad económica de cada negocio. Se exponen las diferentes formas de control y análisis del costo de alimentos y bebidas, gastos y control de presupuestos de mantenimiento. Considerando al factor humano como el primordial impulsor del Éxito o Fracaso de su empresa”

Temas:
• Causas del fracaso en las empresas
• Principios de Administración (Diagrama de Mc Kenci)
• Expectativas económicas
• Determinación de los objetivos de ventas y estándares de productividad
• Determinación control y análisis del costo de alimentos
• Determinación control y análisis del costo de bebidas
• Recursos Humanos
• Control de gastos operativos
• Bitácora de servicios y gastos de mantenimiento
• Control presupuestal del mantenimiento


MODULO II

Después de la revisión y análisis de las diferentes áreas básicas del Restaurante, se identifican los conceptos más avanzados en el manejo administrativo y de comercialización, se ejercitan herramientas como el análisis de productividad de la carta, su aplicación permite establecer menús más productivos. Además de la revisión de sistemas de supervisión más eficientes y de mayor control, así como las técnicas de liderazgo más productivas.

Temas:
• Control estadístico de la Calidad
• Desarrollo de un sistema eficaz de Supervisión
• Análisis de productividad de la carta
• Estrategias de comercialización
• Determinación análisis y aplicación del Punto de Equilibrio
• Liderazgo I
• Marco legal de Restaurantes


MODULO III

En este modulo se realizan ejercicios de tipo contable manejando las técnicas de análisis e interpretación para no Contadores, se establecen herramientas de control que permiten la elaboración y el control presupuestal, y el cumplimiento de los objetivos a través del sistema de APO. Se proponen herramientas administrativas como la ley de Pareto, concluyendo con el manejo del personal basado en un buen liderazgo...

Temas:
• Diagnóstico administrativo
• Control estadístico de compras (Ley de Pareto 80/20)
• Principios básicos de contabilidad (para no Contadores)
• Análisis e interpretación de estados financieros
• Control de presupuestos
• Administración por Objetivos (APO)
• Liderazgo II

Inicia el 2 de marzo de 2010

• Horario: 9:00 – 14:00 Hrs.
• 12 sesiones que dan un total de 60 Hrs. capacitación.
• El diplomado finalizará el martes 1 de junio de 2010

Fechas:

2 de Marzo

FECHAS DE PAGO

Sede: Aniceto Ortega N.- 1009

Colonia del Valle

C.P. 03100

Delegación Benito Juárez

México D.F.

COSTOS

REQUISITOS PARA LA ENTREGA DEL DIPLOMA.

• El participante deberá de cubrir de manera aprobatoria cada uno de los módulos
• Asistencia mínima o mayor del 80% en clase
• Presentación del trabajo Final
• Cubrir los pagos del Diplomado al 100%
• Asistir a una entrevista con la Subdirectora de Capacitación de CANIRAC

FORMAS DE PAGO

1. EFECTIVO O CHEQUE

SE REALIZA EL PAGO EN LAS OFICINAS DE CANIRAC

ANICETO ORTEGA N.- 1009

COLONIA DEL VALLE

C.P. 03100

DELEGACIÓN BENITO JUÁREZ

MÉXICO D.F.

ENTRE SAN LORENZO Y MIGUEL LAURENT

2. DEPÓSITO

BANCO:        BANAMEX

CUENTA:      772727-9

SUC.:             205

3. TRANSFERENCIA ELECTRONICA

BANCO:        BANAMEX

NOMBRE.     CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES Y ALIMENTOS CONDIMENTADOS

NÚMERO:     002180020577272793

4. CHEQUE

NOMBRE.     CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES Y ALIMENTOS CONDIMENTADOS

SE ACEPAN TODAS LAS TARJETAS DE CRÉDITO (EXCEPTO AMERICAN EXPRESS)  Y PARA TARJETAS BANAMEX A TRES Y SEIS MESES SIN INTERESES.

PROMOCIONES

Afiliados a CANIRAC:                   10% de descuento

No afiliados:                                      5% de descuento

La promoción solo se aplica en caso de realizar el pago completo del diplomado, fecha límite de pago el 19 de febrero de 2010.

IMPORTANTE

PARA PODER OFRECERLE UN EXCELENTE SERVICIO SE LE SOLICITA HACER SU RESERVACIÓN VÍA TELEFÓNICA E INMEDIATAMENTE REALIZAR EL PAGO.

LO ANTERIOR, PARA GARATIZAR SU (S) LUGAR (ES). YA QUE CONTAMOS CON CUPO MUY LIMITADO PARA ESTE DIPLOMADO.

CUANDO SE TENGA LA FICHA DE PAGO FAVOR DE ENVIARLO POR FAX AL: 56 04 40 86 O POR CORREO ELECTRÓNICO A Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla EN ATENCIÓN A VERONICA CRUZ CRUZ.

Es importante mencionar que dicho Diplomado está avalado por la Secretaría de Turismo y cuenta con número de registro ante la STyPS.

BAJO NINGUNA EXCEPCIÓN SE OTORGARÁN BECAS.

Cambios sin previo aviso.

INFORMES Y RESERVACIONES

LAET. VERÓNICA CRUZ CRUZ
SUBDIRECTORA DE SERVICIOS DE ENLACE INTERINSTITUCIONAL Y CAPACITACIÓN

Teléfono: 56 04 04 18 Ext. 133.
Fax:   (55) 56 04 40 86.
Móvil:   55 40 80 68 88.
E-mail: Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla

* En caso de no cubrir con el mínimo requerido de participantes, CANIRAC se reserva el derecho de posponer o cancelar el Diplomado.